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      陳醋、米醋、白醋、果醋,區別竟然這么大!

      時間:2018-09-01 15:59:12 文章作者: 點擊:



      醋是廚房必備的調味料,超市里的醋種類繁多,每種醋的用途也各不一樣,看看你家的醋用對了嗎?


      醋 的 分 類


      市面上常見的醋主要有陳醋、米醋、白醋和果醋,雖然都叫醋,但它們的用途和功效卻各不一樣。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-500506813.html


      1、陳醋


      陳醋在我國已有上千年的歷史,它因釀成后存放時間比較而得名。它不但是調味佳品,對高血壓、肝炎、皮膚病還有一定的預防作用。


      陳醋主要是用高粱釀制而成,釀好后至少要存放一年,因釀造時間長久所以香氣濃郁,烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-500710135.html


      陳醋酸味很重,做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味,老年人以及胃酸過的人應少吃陳醋。


      陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜,如酸辣湯、醋燒魚等,餃子、包子與陳醋搭配可以說是絕配。


      2、米醋


      米醋是多種醋中營養價值較高的一種,主要由大米、高粱等釀造而成,富含豐富的氨基酸和維生素,多吃對身體有好處。


      上好的米醋為透明的淡紅色,味道相對陳醋來說要清淡一點,帶點酸甜味。


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      圖片來源于;http://699pic.com/tupian-500806185.html


      米醋非常適合用來做一些酸酸甜甜的菜,做糖醋排骨、糖醋魚、泡菜、炒青菜的時候,放點米醋是再合適不過了。


      3、白醋


      白醋是用蒸餾過的酒發酵而成,除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-348482.html


      白醋口味較清淡,非常適合涼拌食物和西餐,做菜的時候加幾滴,不會影響食物的色澤,也是一種非常好的調味料。


      其實在生活中,白醋更多的被我們用來做清潔,白醋搭配小蘇打秒變清潔神器。


      4、果醋


      果醋是近年來非常流行的一種飲品,主要由各種水果釀造而成,果醋中富含多種維生素、氨基酸,常喝對身體有好處。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-500894710.html


      常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容護膚、延緩衰老。


      超市里的果醋買回來后可直接飲用,一般很少用果醋做菜。



      圖片關鍵詞

      如何挑選一瓶好醋


      / 看標簽 /


      去超市買醋的時候最好買有“釀造”字樣的醋,這種醋無論是營養還是口感都比一般的醋好。


      標簽上有一些關于醋的酸度的說明,總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是優質醋。



      / 看形態 /


      無論買哪種醋,必須是澄清的沒有任何雜質,如果醋中含有沉淀或懸浮物,有可能變質了。



      / 聞香味/


      質量好的白醋,聞起來有一股微微的醋酸味,但是不刺鼻,陳醋聞起來有厚重的醇香味。



      / 嘗味道 /


      米醋嘗起來有一種酸甜味,白醋只有單純的酸味,陳醋嘗起來有一股鮮味。

      一旦嘗起來有刺激感或苦感,那這種醋最好還是不要購買。



      這種情況,千萬不要吃“醋


      /空腹時/


      無論腸胃多好的人,都不宜在空腹時吃醋或是泡菜,對胃的傷害很大。



      /骨折時/


      骨折恢復期間,盡量不要吃醋。醋會軟化骨骼和脫鈣,骨骼愈合緩慢,人體也會感到不適。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-500392684.html



      /服用堿性藥時/


      近期需要服用堿性藥物的朋友,盡量不要吃醋。醋會大大降低藥性,不治病還白白浪費錢。



      吃醋的誤區



      1、吃醋軟化魚刺


      小時候吃魚被魚刺卡到了,管它有沒有用,先喝一口醋再說,每次的結果都是醋喝了不少,魚刺卻依然在喉嚨處僵持不下。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-500010780.html


      其實要驗證醋能不能軟化魚刺,只要把魚刺放在醋中浸泡一晚上就知道了,結果可想而知,魚刺毫發未損。




      2、用醋洗頭去頭屑


      頭皮屑的主要構成物質是頭皮角質細胞、皮脂和微生物,長期用醋洗頭,醋會刺激頭皮,促進頭皮角質細胞增殖和角化,加重頭皮屑的產生。


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      圖片來源攝圖網;http://699pic.com/tupian-501493.html



      3、用醋洗臉美白皮膚


      用醋洗完臉后,會暫時覺得自己變白了,因為白醋的醋酸可以軟化角質層,讓皮膚變得白皙。


      但長期用醋洗臉,會讓皮膚變得越來越敏感,還沒等你變白,皮膚的屏障功能就被破壞了,嚴重的還有可能出現瘙癢、紅腫、皮疹等不適癥狀。




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